Als geboren Scheveninger hoort hij eigenlijk ook niets liever dan de zee, want in het zoute water leeft voor hem het allermooiste. ‘Vis is gewoon een prachtig product,’ aldus de eigenaar Kees Vrolijk van de zeevishandel aan de Lange Tiendeweg in Gouda.
De visliefhebbers komen speciaal naar de Lange Tiendeweg, waar Kees Vrolijk dan traditiegetrouw in juni bij de start van het haringseizoen de Hollandse Nieuwe aanbiedt. Haring staat bij hem nog altijd op plaats één. ‘Een geweldige vis, vooral als ’ie zo’n frisse, zilte tik heeft. Rap en vaardig worden ze schoongemaakt, want de stelregel is: hoe eerder in de mond, hoe lekkerder. Vis moet zo snel mogelijk uit het water, naar de toonbank en naar de klant.
In het verleden was de pijlinktvis een bekende zeevrucht uit Zuid-Europa. Dit dier wordt de laatste jaren meer en meer gevangen door Nederlandse vissers in Het Kanaal én de Noordzee en kan daardoor een ‘streekproduct’ worden genoemd. Bekend om zijn zeer goede kwaliteit is de pijlinktvis van de Nederlandse visafslagen een gewild exportproduct en vertrekt grotendeels naar Zuid-Europa.Jammer, deze veelzijdige en smaakvolle inktvis vraagt om meer waardering van de Nederlandse consument. Op Visrecepten vindt u volop inspiratie voor gerechten met deze ‘Vis van de maand’.
