Als geboren Scheveninger hoort hij eigenlijk ook niets liever dan de zee, want in het zoute water leeft voor hem het allermooiste. ‘Vis is gewoon een prachtig product,’ aldus de eigenaar Kees Vrolijk van de zeevishandel aan de Lange Tiendeweg in Gouda.
De visliefhebbers komen speciaal naar de Lange Tiendeweg, waar Kees Vrolijk dan traditiegetrouw in juni bij de start van het haringseizoen de Hollandse Nieuwe aanbiedt. Haring staat bij hem nog altijd op plaats één. ‘Een geweldige vis, vooral als ’ie zo’n frisse, zilte tik heeft. Rap en vaardig worden ze schoongemaakt, want de stelregel is: hoe eerder in de mond, hoe lekkerder. Vis moet zo snel mogelijk uit het water, naar de toonbank en naar de klant.
Wie zalm kiest voor een speciale gelegenheid maakt een goede keuze. Deze populaire vis smaakt verrukkelijk en is ook gemakkelijk te bereiden. Bovendien maak je zelfs iemand die niet zo vaak vis eet, erg blij met zalm. De vleesachtige structuur en de vettige zoete smaak laat ook de minder ervaren viseters smullen van zalm.
Toch blijft het ondanks de mooie voordelen van zalm vaak lastig kiezen. Want welke soort zalm kies je dan precies? De Noorse, Ierse of Schotse zalm of een van de Pacifische zalmen zoals de Sockeye zalm? En kies je voor wilde zalm of voor kweekzalm? Deze maand helpen we je de beste zalm kiezen.
