Als geboren Scheveninger hoort hij eigenlijk ook niets liever dan de zee, want in het zoute water leeft voor hem het allermooiste. ‘Vis is gewoon een prachtig product,’ aldus de eigenaar Kees Vrolijk van de zeevishandel aan de Lange Tiendeweg in Gouda.
De visliefhebbers komen speciaal naar de Lange Tiendeweg, waar Kees Vrolijk dan traditiegetrouw in juni bij de start van het haringseizoen de Hollandse Nieuwe aanbiedt. Haring staat bij hem nog altijd op plaats één. ‘Een geweldige vis, vooral als ’ie zo’n frisse, zilte tik heeft. Rap en vaardig worden ze schoongemaakt, want de stelregel is: hoe eerder in de mond, hoe lekkerder. Vis moet zo snel mogelijk uit het water, naar de toonbank en naar de klant.
Zet jij bij een etentje graag een chic en verre van alledaags visgerecht op tafel? Kies dan voor de klasse van de tarbot. Deze vis wordt ook wel de koning van de platvissen genoemd, en dat is niet zonder reden. Tarbot is een machtige vis met een eigen persoonlijkheid. Zijn smaak is uitgesproken en wordt niet snel onder de voet gelopen door andere ingrediënten.
Zoals het een echte koning betaamt, dwingt tarbot veel respect af in het waterleven. Zijn formaat zorgt ervoor dat hij niet veel tegenspraak krijgt. De platvis kan dan ook verbazend groot worden, tot wel een meter lang. Waarom leent deze grote jongen zich zo goed voor heerlijke gerechten?
