Als geboren Scheveninger hoort hij eigenlijk ook niets liever dan de zee, want in het zoute water leeft voor hem het allermooiste. ‘Vis is gewoon een prachtig product,’ aldus de eigenaar Kees Vrolijk van de zeevishandel aan de Lange Tiendeweg in Gouda.
De visliefhebbers komen speciaal naar de Lange Tiendeweg, waar Kees Vrolijk dan traditiegetrouw in juni bij de start van het haringseizoen de Hollandse Nieuwe aanbiedt. Haring staat bij hem nog altijd op plaats één. ‘Een geweldige vis, vooral als ’ie zo’n frisse, zilte tik heeft. Rap en vaardig worden ze schoongemaakt, want de stelregel is: hoe eerder in de mond, hoe lekkerder. Vis moet zo snel mogelijk uit het water, naar de toonbank en naar de klant.
De heilbot is een platvis van formaat. Hij kan tot wel drie meter lang worden. Omdat de heilbot zo lang is, koop je deze vis meestal als moten of filets.
Heilbot heeft een stevige vlezige structuur en is daarom goed te roken. Koop je gerookte heilbot dan heb je razendsnel een heerlijk gerecht bereid. Gerookte heilbot heeft een unieke delicate smaak. Heerlijk met toast en echte roomboter. Of met mierikswortel, citroensap en een klein beetje zwarte peper.
