Als geboren Scheveninger hoort hij eigenlijk ook niets liever dan de zee, want in het zoute water leeft voor hem het allermooiste. ‘Vis is gewoon een prachtig product,’ aldus de eigenaar Kees Vrolijk van de zeevishandel aan de Lange Tiendeweg in Gouda.
De visliefhebbers komen speciaal naar de Lange Tiendeweg, waar Kees Vrolijk dan traditiegetrouw in juni bij de start van het haringseizoen de Hollandse Nieuwe aanbiedt. Haring staat bij hem nog altijd op plaats één. ‘Een geweldige vis, vooral als ’ie zo’n frisse, zilte tik heeft. Rap en vaardig worden ze schoongemaakt, want de stelregel is: hoe eerder in de mond, hoe lekkerder. Vis moet zo snel mogelijk uit het water, naar de toonbank en naar de klant.
Een oer-Hollandse lekkernij: de paling. Paling eten kent een eeuwenlange traditie. Waarom zijn we al zo lang verzot op deze vette vis? En hoe eet je hem op z’n best? Lees onze simpele trucs om optimaal te genieten van paling.
Bijna iedereen heeft wel eens gerookte paling gegeten, op een toastje, een broodje of in een heerlijk gerecht in een restaurant. Zelf verse paling bereiden is ook zeer de moeite waard. Stoof paling bijvoorbeeld, bak het of maak er een lekkere palingsoep van. Paling is, net als elke andere vis, gaar als het vlees blank van kleur is tot op de graat.
